Předkládáme v
Hlavní nabídka mlékárenských kultur
Výběr z naší nabídky lyofilizovaných ( sušených) kultur.Kultury mezofilní CHN, Flora Danica, homofermentativní R-704 a kultura pro kysanou smetanu XPL
Dávkování:
základní kultury pro sýry: 50U na 500-700 litrů ( mimo R a XPL)
Tvarohy: 50U na 500-800 litrů ( mimo XPL)
kysaná smetana: 50U na 250-300L
|
Mezofilní kultury |
50 U |
|
500U |
|
FD-DVS CHN-11 |
185,- Kč |
|
1 459,- Kč |
|
FD-DVS CHN-19 |
205,- Kč |
|
1 620,- Kč |
|
FD-DVS CHN-22 |
185,- Kč |
|
1 459,- Kč |
|
FD-DVS FL. DANICA |
205,- Kč |
|
1 550,- Kč |
|
FD-DVS R-704 |
205,- Kč |
|
X |
|
FD-DVS XPL-30 |
1205,-Kč |
|
X |
Jogurtové YF a YC
Všechny níže uvedené jogurtové kultury obsahují směs bakterií Lactobacillus delbrueckei subsp. bulgaricus a Streptococcus salivarius subsp. thermophilus – tedy kultury nutné pro výrobu opravdového jogurtu dle požadavku ČR zák. č.77/2003 Sb. odvozující se od Nař. EU.
Jogurtové kultury se dávkují v dávce 50U na 250-300 litrů
|
Jogurtové kultury |
|||
|
FD-DVS YF-L812\50U/500U |
205,- Kč |
|
1 459,- Kč |
|
FD-DVS YF-L903\50U |
205,- Kč |
|
X |
|
FD-DVS YC-X11\50U |
205,- Kč |
|
X |
|
FD-DVS Yo Flex Harmony 01 |
205,- Kč |
|
X |
|
|
|||
Ceny jsou uvedeny bez DPH.
Sýrařské kultury směsné :
|
|
|
|
|
|
FD-DVS RSF-736 –homofermentativní směs s termofilní kulturou – pro kontinentální sýry –Eidam, Gouda, Tilsiter |
205,- Kč |
|
X nedodává se |
|
FD-DVS MLC-300, Peccorino a podobné ovčí sýry, polotvrdé sýry nízko i vysokodohřívané s lámavou konzistencí a pikantní chutí. |
X |
|
200U za 640,- Kč |
|
FD-DVS DCC 290/350U, kultura pro klasickou holandskou Goudu |
x |
|
350U za 1 050,- Kč |
|
White Daily/50U-originální kultura pro výrobu bílých Balkánských sýrů |
205,- Kč 50U na 500L mléka |
|
|
|
PROP Acid PS-4/5U na 5000 až 20 000 L mléka, kultura tvořící ementálská oka a chuť. |
1 200,- Kč/sáček |
|
|
Dávkování 1U na 10L mléka,
Termofilní kultura
pro výrobu vysokodohřívaných sýrů, pařených sýrů Pasta Filata nebo Mozzarella, či jako doplňková pro holandské zboží se používá termofilní kultura. Pro malé výrobce Chr. Hansen nabízí kulturu STI-12, balenou po 50U, pokud je potřeba dodat příchuť alpských sýrů, nabízí se kultura PS4-5U. Sýry zrající v chladu se neotevřou, ale získají onu nasládlou příchuť.
|
Termofilní kultura |
|
|
FD-DVS STI-12\50U |
185,- Kč / sáček |
|
Pomocná kultura pro zrání sýrů , Lactobacillus helveticus |
|
|
FD-DVS LHB02/50U |
205,- Kč |
Cena je uvedena bez DPH.
Kultura Probiotická
Pro kysané mléčné výrobky buď jako kultura hlavní či doplňková, která obsahuje Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum a Str. thermophilus firma Chr. Hansen vyvinula směsnou kulturu pod názvem AB. Každý sáček s 50U pro cca. 250 litrů mléka. Možno po dohodě objednat i čistou kulturu BB-12 ( Bifidobacterium bifidum), ale není běžně skladem a nutno objednat celé velkobalení.
|
Probiotické kultury |
|
|
FD-DVS ABT-1\50U |
315,- Kč / sáček |
Kefírové kultury,
Jedná se o směsnou kultury, obsahují mimo jiné i kvasinkovou kulturu Debaryomyces hansenii, takže výrobek lze nazvat Kefírem, pokud je splněná i druhá podmínka, že i na konci záruky je přítomno minimálně 100 cfu/1 ml výrobku. Při běžných kultivačních podmínkách pro kefírovou kulturu snadno dosažitelné. Pro hustou konzistenci je lépe srážet při nižších teplotách delší dobu. (25-26°C/14-16 hodin)
|
DVS eXact KEFIR-1\100U |
315,- Kč / sáček |
|
DVS eXact KEFIR-2\100U |
315,- Kč / sáček |
Ceny jsou uvedeny bez DPH 21%.
Ochranné kultury
Pro snížení možnosti výskytu plísní a kvasinek na povrchu výrobků kysaných či tvarohů a tvarohových směsí, vyvinula firma Chr. Hansen kulturu, která obsahuje kmeny Lactobacillus rhamnosus, tato mléčná G+ tyčinka tvoří antagonistické prostředí kvasinkám a plísním.
|
Tyto kultury se přidávají v kombinaci s normální startovací kulturou ve výrobě fermentovaných mléčných výrobků. Kultury byly vyvinuty pro aplikaci v např. čerstvý sýr, jogurt a zakysanou smetanou. Pro jogurty, kysané smetany FrehQ-2, pro čerstvé sýry a tvarohy FreshQ-4, speciálně pro tvarohy připravila firma Chr. Hansen kulturu FreshQ®Tvorog2/125U. S jedním balením doplníte hlavní kysací kulturu na 2500 L mléka. |
|
Ochranné kultury |
|
|
FD-DVS FreshQ-2/100U |
679,- Kč / sáček |
|
FD-DVS FreshQ-4/100U |
679,- Kč / sáček |
|
FD-DVS Fresh Tvorog 2/125U |
479,- Kč/sáček |